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因為不銹鋼板材質的不同或是不銹鋼板的來源不同，因此，鑒別不銹鋼板的方法也很多異，常見的鑒別不銹鋼板材質的方法有以下幾種：

 一、根據不銹鋼板的來源來鑒別不銹鋼板材質的方法有以下幾種： 
1、鑒別進口或鋼廠訂購的不銹鋼板的材質，一般只需根據進口或鋼廠提供的質量證明書，核對鋼材或包裝上的標志即可。質量證明書是供方對該批產品檢驗結果的確認和保證。所以質量證明書不僅說明材料的名稱、規格、交貨件數、重量和交貨狀態等，而且還必須說明規定的保證項目的全部檢驗結果。 同樣，為了便于管理，避免混亂和防止因混亂而造成使用事故，生產廠在材料或包裝上標出牌號、批號、狀態、規格、數量和生產廠代號等標志。其標出的標志與質量證明書的內容應是一致的 常用的標志方法主要有下列三種：涂色（在材料規定部位涂上表明其牌號的顏色）、打印（在材料規定部位打鋼印或噴印，以說明材料的牌號、規格、爐罐號等，常用于厚鋼板或大、中型型鋼上）、掛牌（在成捆或成箱的材料上，懸掛標明牌號、批號、規格、數量等的標牌）。 不銹鋼板材質的標志，一般采用打印和掛牌兩種。 
2、社會超儲積壓不銹鋼板。根據超儲積壓時間的長短和保管的好壞，一般有兩種情況：一是超儲積壓時間不長，保管又好，處理單位不僅保存有原始質量證明書或抄件，而且鋼材或包裝上的標志俱全和清晰。對于這種不銹鋼板材質的鑒別，同樣只要根據質量證明書核對鋼材或包裝上的標志即可。 另一種是積壓時間較長，保管又不完善，既無質量證明書，鋼材或包裝上的標志已不明顯或脫落。對于這類不銹鋼板材質的鑒別，主要是要進行深入的調查研究，向處理單位查閱原始單據。一般來說，發票等原始單據上都標注有鋼號等。如無鋼號記載，還須查閱當地當時的價格資料，以價格來判明鋼號。這是比較有效的確定鋼號的方法，但往往容易張冠李戴。因此，必須掌握對實物的鑒別方法。 
二、根據不銹鋼板來鑒別不銹鋼鋼種（號）的方法： 區別鉻不銹鋼板、鉻鎳不銹鋼板和鉻錳氮不銹鋼板三個大類，其鑒別辦法如下： 
1、色澤的鑒別 經過酸洗的不銹鋼板，表面色澤銀白光潔：鉻鎳不銹鋼板色銀白呈玉色；鉻不銹鋼板色白稍灰光澤弱；鉻錳氮不銹鋼板的色澤與鉻鎳不銹鋼相似稍淡。未經酸洗的不銹鋼的表面色澤：鉻鎳鋼呈棕白色，鉻鋼呈棕黑色，鉻錳氮呈黑色（這三種色澤是指氧化較重的色澤）。冷軋未經退火的鉻鎳不銹鋼板，表面銀白有反光。 
2、吸鐵石鑒別 磁石能基本區別兩類不銹鋼板。因為鉻不銹鋼板在任何狀態下均能被磁石吸引；鉻鎳不銹鋼板在退火狀態下一般是無磁性的，在冷加工后，有的會有磁性的。但含錳較高的高錳鋼是無磁性的；鉻鎳氮不銹鋼板的磁性情況更為復雜：有的無磁性，有的有磁性，有的縱面無磁性而橫面有磁性。因此說，磁石雖能基本區別鉻不銹鋼板和鉻鎳不銹鋼，但不能正確區分一些特殊性質的鋼種，更不能區分具體的鋼號。 
3、用硫酸銅鑒別 將鋼材上的氧化層除去，放上一滴水，用硫酸銅擦，擦后如不變色，一般為不銹鋼板；如變紫紅色，無磁性的為高錳鋼，有磁性的一般為普通鋼或低合金鋼。對于特殊性質的鋼種，我們還需采取以下三種辦法進行鑒別。磨花鑒別 磨花鑒別是把不銹鋼板在砂輪機上磨，觀其火花。如火花呈流線形，并有較多較密的節花，即為含錳較高的高錳鋼或錳氮鋼；如無節花即為鉻鋼或鉻鎳不銹鋼板。 
4、退火法鑒別 冷加工的鉻鎳不銹鋼板，如有磁性，可取小塊在火中燒紅讓其自然冷卻或放入水中（退火），一般來說，經退火后磁性會顯著減弱或完全消失。但有些鉻鎳不銹鋼板，如Cr18Ni11Si4AlTi鋼和Cr21Ni5Ti鋼，因鋼中含有較多的鐵素體元素，其內在組織有相當部分是鐵素體。因此，即使在熱加工的狀態下也有磁性的。 
5、化學定性法鑒別 化學定性法是鑒別有磁性的不銹鋼板中是否含鎳的一種鑒別辦法。其方法是，將小塊不銹鋼板溶解于王水中，用凈水將酸液沖淡，加入氨水中和后，再輕輕注入鎳試劑。如在液面上浮有紅色絨狀物質，即表明不銹鋼中含有鎳；如沒有紅色絨狀物質，即證明不銹鋼板中無鎳（但由于不銹鋼中含鎳量低，一般只有百分之幾，鎳的含量不易顯露或確定多少，一般須用標準樣品實驗多次后才能掌握）。 
總結：以上幾種鑒別辦法說明，用感管鑒別不銹鋼板，不僅要用幾種方法綜合試驗，而且其試驗結果只能確定某種類型的不銹鋼板，不能確定鋼中含有哪幾種合金元素和具體含量。
三、鑒別具體材質的不銹鋼板材質，如202、201、304、304L、316、316L、310S等材質的不銹鋼板的鑒別  鑒別具體材質的不銹鋼板材質主要分為定性檢測、定性半定量檢測、全定量檢測這三種. 
1、一般的定性檢測不銹鋼板的方法可以采用不銹鋼板快速測定液有Ni定性、低Ni（200）、Ni2(201)、Ni4(202)、Ni6(301)、Ni8(304)、Ni14(309、316L）、Ni20(310)、Ni40、Ni60、Mo2（316）、不銹鋼板識別液、錳鋼等各類不銹鋼板材質，也就是所說的不銹鋼板鑒別藥水。 
2、全定量方法，市場上有眾多檢測機構，或者是使用ICP等離子色譜測試，這種方法非常****而且可以出具權威的檢測報告。但是檢測成本高(一個元素100元)、周期長而且還需要破壞分析。
 3、 定性半定量的方法：建議做光譜分析，一般的鋼廠出廠會用光譜儀去做材質分析報告。手持式光譜儀的誤差以鎳為例在0.1%，無損檢測，基本上可以滿足一般的材質鑒定。此方法的局限性是不能測試出非金屬的含量，像C、Si、P等。但是對檢測合金材料的樣品完全可以勝任。